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FM Magazine 12 – décembre 2017
Expérience et qualité, les ingrédients-clés du succès du restaurant de l’entreprise Barco
Sabine Bouckaert – hospitality & services manager
Sabine Bouckaert (hospitality & services manager Barco): Le plat du jour est encore et toujours le plat le plus populaire. »
Le restaurant d’entreprise ‘Central Park’ compte 800 passages par jour et 410 places assises.
Le ‘concept de soupe’ consiste à proposer, en hiver entre 10h30 et 14h, un délicieux bol de soupe agrémenté d’un fruit et d’un petit pain, une manière pratique d’étaler les passages.
Au café-bar Revo, entre 8h et 17h, il est possible d’acheter des boissons chaudes et des snacks (selon la saison, une salade quinoa, du granola, des sushis, de la soupe, des fruits, de la glace, …).
La cuisine est aménagée en sous-sol mais une attention particulière a été accordée à la pénétration de la lumière naturelle.
Du lundi au vendredi, il y a chaque jour au menu 2 soupes, un plat du jour, 2 grillades du jour (viande/poisson), un plat végétarien, un plat froid et un vaste assortiment de pains fourrés. Cette offre est complétée avec une cuisine du monde : des pâtes ou un wok, et le mercredi c’est le jour des pizzas.
Il y a deux caisses sans personnel et une caisse avec une personne. Les collaborateurs ne peuvent plus payer en espèces.
Les collaborateurs débarrassent leur table et trient les déchets dans la zone spécifiquement prévue.
« Si j’entends une remarque, je mets les collaborateurs au défi de trouver un meilleur restaurant d’entreprise », lance Sabine Bouckaert (hospitality & services manager) lors de notre rencontre chez Barco pour un entretien sur le nouveau concept de restauration au The Circle du One Campus. Inauguré en 2016, le bâtiment et son architecture remarquable est un point de repère à Courtrai (voir FM-Magazine 5). Son restaurant attire tout autant l’attention par son degré d’expérience et sa cuisine raffinée.
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